Maltų jautienos riebalų nuostoliai.


Lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be faršo — juk didžiuojamės ne tik cepelinais, bet ir žemaitiškais blynais, balandėliais. Kad patiekalai su mėsos faršu nenuviltų, būtina su šiuo mėsos gaminiu susipažinti iš arčiau ir įsidėmėti tam tikras taisykles, padėsiančias mėgautis patiekalais be grėsmės apsinuodyti. Kokį faršą rinktis? KTU Mėsos technologijos laboratorijos vedėja Rimantė Vinauskienė pastebi, kad žmonės dažnai painioja smulkintą mėsą ir faršą, tačiau tai tikrai nėra tas pats.

Pasak specialistės, smulkinta mėsa — tai iškaulinėta ir susmulkinta mėsa, maltų jautienos riebalų nuostoliai sudėtyje gali būti pridėta ne daugiau nei 1 proc. Jame esančios druskos dalis gali būti didesnė, taip pat faršas gali būti arba pusiau, arba visiškai paruoštas kepimui.

Faršas išsiskiria ir tuo, jog ant pakuotės visada nurodoma mėsos dalis procentais masėje — rekomenduojama rinktis tokį faršą, kuriame pageidaujamos mėsos dalis yra didžiausia. Parduotuvėse esančio faršo masėje įprastai būna apie 1,5 — 2 proc.

Troškinta jautiena

Taip pat labai dažnai faršo masėje naudojamas priedas yra soja. Susiję straipsniai: Atsisveikinkite lieknėjimo mergina bulvėmis — pamėgtas garnyras gali pridaryti rimtų nemalonumų   9 Įvairūs priedai faršo masei yra reikalingi tam, kad pagerintų jo konsistenciją, prailgintų jo galiojimo laiką.

Privalu atkreipti dėmesį į maltų jautienos riebalų nuostoliai vartoti terminą, nes jam besibaigiant, ar laikant netinkamoje temperatūroje, ar kilnojus iš vienos lentynos į kitą, ar pakilus temperatūrai — iš karto prasideda mikrobiologinis gedimas. Yra tam tikri maisto priedai, kurie truputį parūgština terpę, tad jie ir prailgina tinkamumo vartoti terminą. Taip pat svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į tinkamą faršui laikyti temperatūrą ir laikymo sąlygas: sugedusią mėsą galima atpažinti pagal nemalonų kvapą ir glitumą.

Mėsos farše slypintys priedai patiktų ne visiems – viskas, ką reikia žinoti apie šį produktą

Ko šiukštu nedaryti nusipirkus faršo R. Vinauskienės teigimu, paruošta faršo masė turėtų būti nedelsiant įvyniojama arba supakuojama, jei nėra iškart naudojama. Maistui skirti maišeliai, į kuriuos įdedamas faršas, yra tinkami ilgesniam laikui, o perkeliant mėsą iš maišelio į kitą indą įvyksta ryškus leistinos faršo laikymo temperatūros viršijimas.

Dažnai temperatūros kaitos neįmanoma išvengti parsivežant mėsą namo ir jai maltų jautienos riebalų nuostoliai iki šaldiklio, todėl papildoma temperatūrų kaita dar kartą keičiant indus yra visiškai nereikalinga. Nusipirktą faršą rekomenduojama suvartoti nedelsiant ir laikyti ne ilgiau negu nurodyta ant pakuotės. Pavyzdžiui, jei faršas sumalamas ir supakuojamas pačiame prekybos centre, įprastai jo tinkamumo vartoti terminas siekia 12 valandų. Kita vertus, ypač skubiai suvartoti faršą reikia, kai pakuotė praplėšiama — tuomet galiojimo laikas tampa dar trumpesnis.

Aš taip beviltiškai numesti svorio kaip numesti svorio maitinančioms motinoms

Tai priklauso nuo to, ar laikant šaldytuve į pakuotę nepakliuvo įvairūs mikroorganizmai, kurie gali sugadinti mėsą. Sunku pasakyti, ar faršo tinkamumo vartoti terminas priklauso nuo mėsos rūšies — šį terminą nusistato patys gamintojai ir jis gali atitinkamai skirtis, todėl būtina atidžiau rinktis faršą įvertinant jo galiojimo laiką.

SVARBIAUSIA – PASIRINKTI GERĄ MĖSĄ

Pravartu atsiminti, kad įprastai jautienos ar kiaulienos faršas turi ilgesnį galiojimo laiką nei vištienos. Specialistai perspėja, jog ypatingai atsargūs rinkdamiesi ir vartodami faršą turime būti vasaros metu, nes šiltomis dienomis sumalta mėsa yra ypač imli temperatūrų pokyčiams ir mikrobiologijai. Dienos metu temperatūra pasiekia gerokai daugiau nei 4oC, todėl ir gedimo procesai vyksta greičiau. Sultingesnio ir minkštesnio faršo paslaptys Kulinarė Birutė Kairevičienė, ruošdama vakarienę namuose, faršą visuomet gaminasi pati.

Taip maltų jautienos riebalų nuostoliai papjaustau šiek tiek rozmarino, o mėsos minkštinimui labai gerai tinka vanduo ir manų kruopos. Kulinarė pabrėžia, kad skirtingos mėsos faršui galioja skirtingos gaminimo taisyklės.

prarasti riebalai aplink pilvą

Pavyzdžiui, jautienos mėsos minkštinimui B. Kairevičienė įprastai renkasi vandenį ir krakmolą — tuomet šeimininkės gaminti jautienos faršo kotletai kepami gražiai išsipučia, o kepant neišbėga mėsos sultys. Kairevičienė neįsivaizduoja kelionių be greitai ir lengvai paruošiamo užkandžio iš faršo.

Sausas brandinimas

Vaflių lakštus supjausčiusi norimo dydžio kvadratėliais, kulinarė pertepa juos pasirinktinai jautienos, vištienos arba kiaulienos faršu taip, kad iš abiejų pusių poros milimetrų faršo sluoksnį apkabintų vaflinio lakšto kvadratėliai. Tinka ir lieknėjantiems Dietologė Daiva Pipiraitė teigia, jog faršo kaloringumas priklauso nuo mėsos rūšies ir to, kiek papildomai įdedama riebalų. Įprastai kiaulienos faršas yra pats riebiausias — jam gaminti ir mėsa naudojama riebesnė, įdedama papildomai riebalų.

maltų jautienos riebalų nuostoliai kaip mesti svorį tik nuo pilvo

Lyginant faršą ir nemaltą mėsą, dietologė labiau rekomenduoja gryną mėsą. Nusprendusiems rinktis faršą, D. Pipiraitė siūlo mėsą susimalti patiems — taip bus išvengiama papildomo riebalų ir įvairių priedų įmaišymo, įprasto ruošiant mėsą parduotuvių lentynoms. Toks produktas bus ir sveikesnis, ir naudingesnis organizmui.

Tiems, kurie nori numeti svorio, dietologė pataria rinktis paukštienos krūtinėlės maltą mėsą bei išmėginti sriubą su faršo kukuliais. Vištienos arba kalakutienos krūtinėlę reikia sumalti, pagardinti pipirais, druska, suformuoti kukulius ir įdėti į mėgstamą pasirinktų daržovių sriubą — būtent taip panaudojant faršą priaugti papildomų kilogramų rizika yra mažiausia lyginant su kitais įprastais faršo patiekalais. Pipiraitė teigia, kad ypač šis patiekalas tinkamas besilaikantiems sumažinto kaloringumo dietos ar besistengiantiems sulieknėti.

  • Aš tiesiog neatrodo, kad mesti svorį
  • Paskirtis ir darbo aprašymas: Jautienos kokybė keičiasi ją brandinat — laikant tinkamoje aplinkoje ilgą laiką.
  • Sausas brandinimas
  • Riebalų ląstelės praranda svorį
  • Svarbiausia – pasirinkti gerą mėsą | astig.lt

Receptas, kurio negalima nepamėginti — filė ir faršo suktinukai Jums reikės: 1 kg vištienos arba kiaulienos filė 0,5 kg vištienos arba kiaulienos faršo ml grietinės 50 g sviesto Mėgstamų prieskonių Maltų jautienos riebalų nuostoliai mėsos filė pamušti, apibarstyti druska, pipirais ir supjaustyti norimo dydžio griežinėliais, iš kurių bus vyniojami suktinukai. Tolygiai paskirstyti pasirinktą faršą ant filė griežinėlių — rekomenduojama derinti kiaulienos filė su kiaulienos faršu, ir, atitinkamai, vištienos filė su vištienos faršu.

Suktinukus pamirkyti kiaušinio ir mėgstamų prieskonių plakinyje, susegti dantų krapštukais ir kepti orkaitėje vidutinėje temperatūroje apie valandą. Keptuvėje ant silpnos ugnies pakaitinti gabalėlį sviesto, jam besileidžiant pilti grietinę ir maišyti — šiuo padažu galima aplaistyti paruoštus suktinukus.

numesti svorio ah